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Revolución número 7:

Hoy salí temprano de casa para llevar a mi pequeña al jardín. Hice el recorrido que hago siempre, pero hoy sucedió algo diferente. Vi que la ciudad  finalmente estaba floreciendo después de un invierno agotador. Pareciera ser que llego la primavera.

No pude evitar parar mi auto para tomar algunas fotos.  Sentí una necesidad imperiosa de guardar ese momento. Recorrí algunas cuadras para poder estacionar por unos minutos y tomar una fotito.

Luego, otra necesidad: la de expresar mi alegría porque ya no tendremos que vestirnos con todo ese kit insoportable que invariablemente termino perdiendo todas las temporadas (guantes, gorro, bufanda, paraguas, etc.). Y que mejor  forma de expresarme que a través de mi creatividad culinaria. Inspiración: preparar un helado suave, fresco, liviano y original

Hay días que me divierte probar sabores no tan tradicionales. Luego pienso: a quien le gustara? La idea es simple: prueba y error hasta lograr que una mezcla que inicialmente parece imposible se transforme en sutil combinación y sabor no convencional pero agradable al paladar.

Me intriga preparar cosas exóticas cada tanto,  aunque también soy fiel amante de mis recetas clásicas.

Challenge: hacer un helado de pisco y chocolate blanco. Claro, el hecho de estar en Chile y muy pronto en Perú me inspiro a tomar esta elección. Por eso decidí preparar algo con este exquisito ingrediente.

Tanto Chile como Perú consideran ser los inventores del pisco sour.

Saben lo que significa pisco? En Quechua significa “ave”. Es una uva fuerte, sin color uva de brandy producida en el Perú y en Chile. Esta fue desarrollada en el siglo XVI como una alternativa económica al importado desde España.  Es el trago nacional en ambos 2 países. Los derechos para producir y promover el pisco fueron muy debatidos.

Existen infinitas variedades de tragos producidos con pisco incluyendo el pisco sour, la piscola, el pisco punch, la serena libre, la algarrobina, etc

Para hacer esta receta se necesita contar con una máquina de hacer helados, pero no es necesario mucha sofisticación. Cualquier máquina de esas que no son muy caras y que se consiguen en muchas tiendas son igualmente útiles.

Ingredientes:

700 grs. de Crema

270 grs. de leche

50 grs. de pisco

8 yemas

100 grs. de azúcar

100 grs. de chocolate blanco

Preparación:

1)    Mezclar la leche, el pisco y 1/2 del azúcar en una cacerola y llevarlos a hervor en baño maria.

2)    Batir las yemas con el resto del azúcar

3)    Agregar la mezcla de yemas y azúcar en la mezcla de leche y seguir revolviendo a fuego lento con una cuchara de madera, hasta que ven que en la cuchara se forma una marca con el dedo.

4)    Incorporarle el chocolate blanco hasta que se derrita
5)  Incorporar la crema una vez frio 

6)    Colocarlo en la maquina de helados.

Disfrútenlo !! J
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Revolution Number 7:

Today I left home early to take my little one to the daycare. I made the routine trip, but this time something different happened . I saw that the city was finally flourishing ( after a grueling winter!). But it seems like spring is finally among us.

I could not help but to stop my car and take some pictures. I felt an unstoppable  need to capture the moment. After a few blocks, I pulled overand walked for a few minutes to take some pics.

Then another need: to express my feeling of joy since we will not need to dress up this unbearable kit which I unavoidably lose each season (Gloves, hat, scarf, umbrella, etc). And no better way to do this than by expressing it through my culinary creativity. Inspiration: to prepare a soft, fresh, light and original ice cream recipe.

There are some days when I enjoy less traditional tasting tests. Then I think: who on earth would like my creations? The idea is simple: trial and error to get a mixture that initially appears impossible but with time it becomes a subtle combination and unconventional taste  but surprisingly palatable.

It amuses me to prepare exotic things from time to time. Although I am also a faithful lover of my classic recipes.  

I decided to make pisco and white chocolate ice cream. Of course, being in Chile (and soon in Peru) have inspired me to make this choice. So I decided to create something with this exquisite ingredient.

Both Chile and Peru are considered to be the inventors of the pisco sour.

Do you know what Pisco means? In Quechua means "bird." It is made of  a strong, colorless grape brandy produced in Peru and Chile. It was originally developed in

The XVI century  as an inexpensive alternative to liquor imported from Spain. It is the national drink in the 2 countries. The rights to produce and promote pisco were a matter of controversy for a long time.

There are endless possibilities of drinks made of pisco, including pisco sour,

the piscola, pisco punch, the serene free, carob, etc.

For this recipe you need to have an ice cream machine.  Any affordable brand found in most stores will work.

Ingredients:

700 grs. Heavy cream

270 grs. milk

50 grs. pisco

8 egg yolks

100 grs. sugar

100 grs. white chocolate

Preparation:

1) Mix milk, pisco and 1/2 sugar in a saucepan and bring to a boil in double boiler.

2) Beat eggs yolks with 1/2 sugar

3) Add the egg yolks and sugar mixture to milk mixture and continue

simmer, stirring with a wooden spoon, until you see that the

spoon forms a mark with your finger.

4) Incorporate the white chocolate until melted
5) Once cool down add the heavy cream

6) Place in ice cream machine.

Enjoy!


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Nuestro viaje a California/Our trip to California (In spanish and english) scroll down for english

Estuve sin hacer un entry blog desde hace ya uno días. Es que estoy entretenida con varios proyectos al mismo tiempo: brindo servicios de catering para eventos, doy clases de cooking, desarrollo nuevas recetas y por supuesto el trabajo más lindo: soy madre!
Hace unos días tuve un llamado muy temprano en la mañana que realmente me tomo por sorpresa una invitación: Me ofrecieran hacer un piloto de TV en California. En ese instante pensé: “Y ahora que hago con mi familia? Mi hija? Quien la busca en el daycare?”. Y bueno,es que a veces hay que buscar un plan A, plan B, plan C o plan D. Las que son madres , estoy más que segura que me entienden y se sienten identificadas conmigo.
Yo decidí seguir el plan C: Llenar las valijas de ropa de verano y escaparnos del frío neoyorkino. Nos fuimos todos a California (gracias familia por bancarme en todos mis proyectos locos!).
No puedo adelantarles mucho porque ser un piloto pero si les puedo contar que estoy feliz porque pensaron en mi; y lo mas importante de todo es que busque coraje, me anime y lo hice.
Finalmente debo admitir que fue divertido probarme frente a las cámaras. Pensé que seria super fácil. Siempre lo soñaba como el trabajo ideal. pero les confieso que fue un trabajo complejo . Repetir y repetir la escena hasta que el director te dice ok ! Lo mejor de todo fue la última toma. No salía bien. Realmente cómico: El merengue, al morderlo, se derramaba por todos lados. Y el hombre que filmaba haciendo señas como que lo hagamos otra vez. Creo que le daba verguenza decirme que se había caído un trozo al piso y que mi boca estaba llena de merengue.
En fin, una experiencia más que divertida y la perlita del viaje, mi hija conoció Disney...!!!

Aquí les dejo una foto mía en la cocina de Minnie.!!



I have not made an entry blog for a while now. I'm just very entertained with several cocomitant projects : I provide catering services for events, I teach cooking classes, develop new recipes and, of course, the most beautiful job on earth: I am a mother!
I had recently had a call early in the morning that really really took me by surprise: I was offered to do a TV pilot in California.
At that moment I thought: “ And what do I do with my family? My daughter? Who will pick her up from the daycare?” Well,sometimes we really need to be creative and look for alternatives . Plan A, plan B, plan C and plan D… Those of you who are mothers, I am more than sure that you understand and identify with me.
I have decided to follow Plan C: Fill the bags with summer clothing and escape from the New York winter. Yes, I took them all to California ! (thanks to my family for following me in my crazy projects).
I cannot say much because it is a pilot; but what I can tell you is that I'm happy they thought of me; and the most important thing is: I gathered courage and did it.
You don’t know how much fun it was to prove myself in front of the cameras. I thought it would be super easy. It always sounded like a dream job with no stress.But I must confess it was a really hard job . Repeating a scene over and over again until the director tells you ok! Best of all was the last shot. It was not coming well at all.
At one point, when I bit the meringue, it poured non-stop from every corner. The cameraman was waving to re-do the scene. I think he was really shy to tell me that a piece had fallen on the floor and my mouth was filled with meringue !!!
In the end, a really fun experience. And a secondary gain for my daughter: She got to visit
Disneyland for the first time !!!

Here 's a photo of me in Minnie’ s kitchen

Ser latinos ...(In spanish and english) scroll down for english

Hoy es un día especial para mi. Es el cumple de mi hija.

Ella nació en New york, pero sus padres son argentinos, como muchos otros inmigrantes. A veces me pregunto como hacer para que ella también se sienta un poco Argentina.
Obviamente, el estar aquí hace que tengamos que adaptarnos de alguna forma a algunas costumbres Americanas. Pero mi intención es también mostrarle de donde provienen sus padres y sus familiares. Esta es una torta decorada al mejor estilo americano pero con una relleno bien "latino". Por dentro lleva un ingrediente que nos caracteriza: El dulce de leche...!

Mi inspiración:



Mi torta!




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Today is a special day for me. It's my daughter birthday.

She was born in New York, but her parents are from Argentina, like many other

immigrants. Sometimes I wonder what should I do to make her feel a bit Argentinean.

Obviously, being here means that we have to adapt in some way to most American customs. But my intention is to also show her where their family comes from. This is a decorated cake in the American style but with a latin filling. It’s made of a very Argentinean ingredient: The dulce de leche ...!

My inspiration:

My cake:

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Chile (in spanish and english) scroll down for english

Revolución numero 6 : Cruzar la frontera hacia Chile (en subte).

Hoy decidí cruzar la frontera. Tentada por comer un rico pescado de la costa del Pacifico. No me resulto tan difícil decidir en que restaurante iba a comer ya que existe solo uno en todo Manhattan. 

El restaurante se encuentra ubicado en Times Square, área donde abundan los carteles y sus publicidades, donde todo brilla, donde se muestra todo el branding y el consumo americano. Todo esta repleto de turistas, que caminan a paso de hormiga, se amontonan para sacar fotos y casi no se puede transitar. Es agotador estar ahí mas que un rato pero, a la vez, se trata de uno de esos lugares  a los que se debe visitar al menos una vez en la vida. No vengo a menudo, solo cuando tengo visitas que no conocen NY. Sin embargo,  reconozco que cada vez que piso Times Square me lleno de energía y me recuerda lo intenso y fascinante que es New York. 

Pomaire cuenta con una tradicional ambientación Chilena. Según nuestro amigable mozo, todo (mesas, sillas, cuadros etc) ha sido especialmente traído desde Chile para la decoración del restaurante.

La atención es excelente.

Primero nos sirvieron pan casero y sopaipia (pan de calazaba) con una salsita llamada pebre que estaba exquisita. Es de sabor intenso, picantito pero sin llegar al extremo de algo difícil de comer.

El pan calentito me decía... " PRUEBAME PRUEBAME..". En ese instante me pregunte   .."Luciana en el dia de hoy piensas ir al gimnasio?" y me respondí que si. Entonces comí sin culpa.

Algunos me preguntan como soy tan flaca con todo lo que como? Y yo respondo que la clave es balancear. Mi mantra es disfrutar pero sin dejar de pensar en elegir productos saludables, orgánicos y tratar de hacer actividad física. Darnos permitidos es una forma también de mimarnos; nunca dejen de darse algunos gustitos !!!

Luego de esta disquisición inconducente, me pedí de entrada un tartar de salmón; muy fresco y sabroso. Ingredientes: alcaparras, salmón crudo y cebolla picada.

El plato principal, un salmón patagonia con verduritas. Literalmente se me derritió en la boca. Muy liviano y bien condimentado. Es realmente muy recomendable!

Por ultimo, un delicioso apple pudding casero.  Pero si quieren probar algo mas típico y autóctono, pidan  la torta mil hojas. Una versión diferente a la argentina pero igual de exquisita. Contiene manjar (dulce de leche), brandi y nueces. La presentación es bien rústica y por supuesto casera. 

A continuación, otros platos típicos (ya no podía comer más, pero al menos tomé unas fotitos para compartirlas con ustedes).  

- Empanada de pino 

El relleno de pino es el más popular. Contiene carne molida, aceitunas, pasas de uva, cebolla, huevo duro, merquen (especie chilena) y sal. 

- Pastel de choclo 

Choclo molido, albahaca, cebolla, carne y pollo molidos, sal y huevo duro

- Humita 

Está hecha de choclo fresco rallado y pasado por el mortero (no con harina de maíz, como el tamal), y tiene bastante menos ingredientes que el tamal (por ej: no lleva carne).

371 W 46th St (between Eighth and Ninth Aves)

Midtown West

www.pomairenyc.com

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Revolution No. 6: Cross the border into Chile (by subway).

Today I have decided to cross the border. Tempted to eat a delicious fish from the

Pacific coast. It was not hard to decide which restaurant I would visit since there is only one in all of Manhattan.

The restaurant is located in Times Square, a place full of signs and

their advertisements, where everything shines throughout, showing all the branding and

american consumption culture. Everywhere you turn is full of tourists, who walk slowly to take pictures and can hardly move. It's exhausting to be

there for more than a little while but, at the same time, it is one of those places that

should be visited at least once in life. I do not here come often, only when

friends and family come to visit NY. However, I recognize that every time

I set foot in Times Square, my energy is recharged and I am reminded of how intense and exciting New York really is.

Pomaire ambience has a traditional Chilean look. According to our friendly

waiter, everything (tables, chairs, tables etc.) has been especially brought from Chile

for the restaurant decoration.

The service is excellent.

First, I had homemade bread and sopaipia (bread of squash) with a sauce

called pebre. That was exquisite. It had an intense flavor, spicy but not to strong.

At one point, the warm bread looked at me and said: "TRY ME, TRY ME". I then asked myself: "Luciana, Are you going to the gym today? I replied with a categorical yes... Then, I ate without any guilt .

"How are you so skinny with everything you eat? " people ask. I think that the right balance is 

key. My mantra is to enjoy, but not stop thinking about choosing healthy and organic products, and try to make physical activity.

Getting treats from time to time is a way to spoil us. We should  never stop the treats !

After this pointless digression, I ordered salmon tartare as entree; very fresh and tasty. Ingredients: capers, salmon oil and chopped onion.

The main dish, a salmon with vegetables Patagonia. It literarily melted in my

mouth; very light, well seasoned. I highly recommend this plate!

Finally, a delicious homemade apple pudding. But if you want to try something more

typical and autochthonous, ask for the thousand leaves cake (torta Mil hojas). A version that differes from the argentinean one,  but equally exquisite. Contains Manjar (dulce de leche), brandy and

nuts. The presentation is very rustic and homemade of course.

Next, other traditional chilean dishes (I could not eat any more at that point, but at least I took some photos to share with you.)

Empanada de pino

The filling of pino is the most popular. Contains ground beef, olives, raisins

grapes, onions, egg, merquén (Chilean species) and salt.

Corn Cake

Ground corn, basil, onion, ground beef and chicken, salt and egg

Humita

It is made from grated fresh corn and passed by the mortar  (no

Corn flour, as the tamale), and has less ingredients than the tamales (for example,

it contains no meat)

371 W 46th St (between Eighth and Ninth Aves)

Midtown West

www.pomairenyc.com


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Revolución número 5: Mencionar un restaurante argentino que nos hace quedar bien cuando queremos mostrar nuestra comida típica.

Buenos Aires  restaurante esta ubicado en el barrio East Village. El East Village es uno de mis barrios preferidos de Manhattan. Tiene mucha onda y es lindo pasearlo tanto de dia  como de noche (tip: comenzar la visita con el atardecer en el Tompkins Square Park - imperdible).

Este barrio se caracteriza por tener departamentos diminutos, restaurantes de precios accesibles y de diferentes etnias, y bares de todo tipo . Se pueden encontrar infinitos piercings y tattoos si uno mira  a la gente que esta a su alrededor. La gente: estudiantes alternativos, músicos, artistas, homeless, punks, etc - un oasis donde reina la diversidad tanto en nacionalidad como en edad.

Aquí es donde Ismael ha abierto su restaurante llamado Buenos Aires. Confieso que soy bastante habitué de este lugar y que para hacer este entry en mi blog solo use mis recuerdos  por haber estado muchas veces.

La comida es auténtica y si buscas  comer un bife argentino, aquí podes disfrutarlo al igual que si lo estuvieras haciendo en Buenos Aires.

La atención es super cálida. Todos te hacen sentir parte de la familia. No deberías asombrarte si el dueño se sienta en tu mesa y/o si el mozo te charla como si fueras un amigo. Es un lugar donde todos son amables y que a pesar de que por lo general este  lleno de gente, el servicio sigue  siendo eficiente y amigable.

La provoleta es sensacional , las empanadas muy ricas, la parrilla es muy sabrosa, el panqueque de dulce de leche es muy bueno, comparable con el flan. Otra perla: la muy buena lista de vinos.  

Su decoración es clásica. Posee algunas cuadros y detalles de la Argentina, además de transmitir fútbol en forma ininterrumpida (chicas: de ir con novios/maridos/amantes, sientense de frente a la TV. De lo contrario sera como ir a comer solas!!!) . No creo igualmente que sea esa la clave  de su éxito. Creo que  la gente vuelve por que aquí encuentra autentica y rica comida.

El precio aproximado por persona es de 30 USD  y 35 USD.

Aquí son bienvenido con niños, es necesario aclararlo porque no es algo muy común en los restaurantes de Manhattan.

Buenos Aires Restaurant

513 East 6th Street

New York, NY 10009

(212) 228-2775

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Revolution No. 5: To mention one restaurant that make a good impression of our argentinean food. 

Village is one of my favorite neighborhoods in Manhattan. 

It's truly a very cool area and it is nice to visit both day and nightime 

because his charm is different (tip: begin the trip at dawn, by visiting Tompson Square Park - unbelievable experience).

The neighborhood is characterized as having tiny apartments,

affordable ethnic restaurants, and bars of all kinds. You

can find countless piercings and tattoos if you pay attention to the people

around. It's full of alternative students, musicians, artists, homeless, punks etc - a true oasis where diversity reins.

This is where Ismael has opened his restaurant called Buenos Aires.

I must confess I'm pretty regular at this place and, to make this

blog entry, I'm  just using my memory for having been there so many times.

The food is authentic and you're eating a Argentinean steak as  if you were in Buenos Aires.

Attention is super warm. In this place everyone makes you feel part of the family. You should not be surprised if the owner sits at your table and/or if the waiter talks to you as if you were a friend.

It is a place where everyone is kind and, although usually crowded, the service remains efficient and friendly.

The provoleta is sensational, rich empanadas, the parrilla is

very delicious, the dulce de leche pancake is very good, comparable to the Flan. Another pearl: the wine list is broad and covers prices for all budgets.

Its decor is classic. It has some pictures and argentinean details plus 24/7 Live Soccer (girls: if going with boyfriends/husbands/lovers, sit facing the TV. Otherwise, it will be as if you are eating by yourself !!!).  I do not think, though, that those are the key to its success. I think that people return because they find authentic and good food at a reasonable price. The price per person is approximately 30 USD to 35 USD.

Last but not lest, In Buenos Aires kids are welcome. A rare commodity in Manhattan restaurants.

Buenos Aires Restaurant

513 East 6th Street

New York, NY 10009

(212) 228-2775


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