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Que mejor manera de conmemorar el Mes de la Hispanidad, que disfrutando de un sabroso flancito. Esta es una clásica receta familiar de flan con dulce de leche y crema Chantilly, aunque aggiornada para deleitarte en estos tiempos modernos.

Cuando se lo acompaña de crema chantilly y dulce de leche, el flan es llamado “mixto”.
Los recuerdos muchas veces nos inspiran. Para celebrar el Mes de la Hispanidad, me he basado en dos momentos sublimes que guardo en la memoria: los alfajores que saboreaba durante mi infancia y el buen vino compartido en las reuniones con amigos.

En Argentina, existen alfajores de todo tipo. Se pueden encontrar los alfajores regionales (santafecinos, los cordobeces, los marplatenses) y los comerciales.
Otro gran inspirador es el vino. En Argentina, come en toda lationeamerica, es el mejor acompañante para los asados (barbacoa). Existen distintos varietales, aunque el Malbec se ha transformado en el icono vitivinicola argentino.

En mi receta he utilizado un toque de Malbec. La presentación de este postre es en forma de alfajor.
Por eso lo he denominado “Alfajor de flan con Malbec”.

Espero que lo disfruten !

Receta:
250 grs. azúcar
740 ml Leche entera
1 chucharita de esencia de vainilla
1 1/2 cucharada sopera de vino Malbec
250 grs. de azúcar
7 huevos
1 yema de huevo
Dulce de leche (a gusto)
Crema Chantilly (a gusto)
Decoración de chocolate o caramelo



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Preparación:
Caramelo
1.Prepara caramelo con 250 grs. de azúcar y un poquito de agua en una cacerola a fuego lento.
2. Al obtener un color amarronado, extrae el caramelo del fuego
3.Coloca el caramelo en ramekins

Flan
1. Mezcla la leche, la vainilla, el vino Malbec y la mitad del azúcar en una cacerola y llévalos a hervor en baño maría
2.Mezcla los huevos y la yema con la otra mitad del azúcar
3.Incorpora la mezclas del paso 2 en la del paso 1
4.Pásalo por un colador/chino
4.Coloca la preparación en los ramekins
5.Ponlo a fuego suave (300˚ F) por 35 a 40 minutos, o hasta que el postre tome consistencia
6.Deja enfriar y coloca en el refrigerador (si es posible durante toda la noche)
7.Desmolda el flan pasando un cuchillo por los costados del molde.
8. Inviértelo sobre una bandeja
9. Coloca un flan como base del alfajor, añade una capa de dulce de leche y cúbrelo con otra tapa de flan.
10. Acompañalo con crema chantilly y alguna decoración de chocolate o caramelo

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Revolución número 9:

Continuando con mi recorrido... 

Hoy he decidido continuar mi travesía por la intensa y rica cultura culinaria del Perú. Con mucho agrado he descubierto Amaru: Un pisco bar dedicado a tragos y pequeños platillos (o tapas). Amaru es el nuevo bar de la cadena Pio Pio que ya cuenta con 8 restaurantes.

Esta vez me pareció divertido entrar en la cocina y ver lo que sucede detrás del escenario.

Tuve la suerte de encontrar un restaurant que no sólo ofrece platillos fabulosos sino que, además, cuentan con gente super buena onda que me abrió las puertas y me hizo sentir una integrante más del equipo.

He cocinado con el Chef Charles Thomson. Aquí puedes ver una foto atestiguando la grata experiencia. 

Además, han compartido con LFLs la receta de la salsa wanton! Gracias Amaru por vuestra generosidad !

Ingredientes:

- 1 taza de puré de frutos de la pasión

- 1 taza de puré de mango

- 1 taza de miel de abeja

- 1 cucharada de jengibre

- 1 cucharadita de ajo

Procedmiento:

1. Colóca en una olla todos los ingredientes y deja reducir por 30 minutos

2. Pásalo por un colador

3. Déjalo enfriar

4. Decóralo con sésamo

A continuación podrán también ver las fotos de estos deliciosos platillos.

Lo primero que hice fue beber un cocktail ¨Pisco Tuna¨ de fruta de cactus. El trago es delicioso y tiene una presentación bien chic.

Luego de cocinar, realizamos una degustación de todos los platillos y realmente estaban todos bien sabrosos.

Ceviche de camarones con salsita de mango, piña, jengibre, y jugo de naranja

Ceviche de salmón (jugo de limón, cebollita, ají limo, cilantro, batata y salmón) con salsita Amaru

Emapanditas de carne cortadas a cuchillo con salsita de aji amarillo

Croquetas de bacalao

Wantones con salsita de maracuyá o frutos de la pasión (mira arriba para encontrar esta deliciosa receta!)

La movida (como decimos en Argentina para referirnos a la hora en que la gente empieza a llegar al baile) comienza luego de las 5 pm. Me invitaron  quedarme para conocerlo de noche. La oferta era tentadora pero, luego de la maternidad, los planes de último momento son más dificiles de organizar. Pero volveré amigos! Gracias por abrirme las puertas de Amaru y por esta maravillosa tarde!


84-13 Northern Blvd
Jackson Heights, NY 11372

Continuing my journey...

Today, I decided to continue my journey through the intense and rich culinary culture of Peru. With great pleasure I discovered Amaru: a pisco bar dedicated to drinks and small plates (or tapas). Amaru is the new bar from the Pio Pio chain, which already has eight restaurants.

This time, instead of dining, I found it fun to enter the kitchen and see what happens behind the scenes. I was lucky to find a restaurant that offers not only great dishes, but one that also has super cool people who opened the doors and made me feel like a member of the team.

To top off my experience, I cooked with Chef Charles Thomson! Here you can see a photo testifying to this awe-inspiring experience: 

They have also shared with the LFLs a wanton sauce recipe. Amaru, thanks for your generosity! Here goes:

Ingredients:

- 1 cup passion fruit puree

- 1 cup mango puree

- 1 cup honey

- 1 tablespoon ginger

- 1 teaspoon garlic

Procedure:

1. Mix all ingredients, place them in a pot and let the ingredients reduce, about   

    30 minutes

2. Pass the mixture through a strainer 

3. Let the sauce cool

4. Garnish with sesame

You can look at the beautiful dishes, all delicious. Try the recipe to taste for yourself!

The first thing I did was drink a Pisco Cocktail: “Pisco Tuna” with cactus fruit. The drink is delicious and has a chic presentation.

After cooking, we conducted a tasting of all dishes. They were enjoyed by all  and participants found them to be “really” tasty.

Shrimp Ceviche with mango sauce, pineapple, ginger, and orange juice.

  

Salmon Ceviche with Amaru sauce (lemon juice, onion, chili, cilantro, sweet potato and salmon). 

Meat Empanaditas with yellow Aji sauce 

Cod Fish Croquettes 

Wanton with passion fruit sauce (see above to find this delicious recipe!)

On a final note for this entry, I have to thank Amaru again for this special day!
“La movida” (as we say in Argentina to refer to the time that people start to arrive at the party). begins after 5 pm. The even invited me to stay and experience more of the nightlife and the offer was tempting. However, as many mothers know, last minute plans are difficult to organize. But I am grateful for my day of cooking and eating with good people. 
 

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Dear friends,


Thanks so much for support !!! 

I am happy to report that Latin food loves was awarded the "Favorite Food Blog" in Blogs by Latinas Awards 2011. Congratulations to all the nominees and to the winners on the other categories as well. 

Here is the link:

Here is my Q&A at La Cosmopolatina

Thanks La Cosmopolatina for a fun interview !

 "Latin food lovers has been nominated" 

Dear friends, I just realized that I was nominated. I'm very honored by the nomination 

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Latin Food Lovers at Blogs By Latinas 

(Food blog category)

**Voting ends 7/26/11 midnight PST 

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                  Thank you so much! Besos !!!!         

You can also find Chef Uchi Davidzon as the Dessert guide in About.com/espanol, New york Times Co. More recipes and gourmet tips awaiting ! Here is the link: Desserts/about.com


Ahora también puedes encontrar a Chef Uchi Davidzon y sus recetas en 
About.com/espanol, New york Times Co.
Sigue este link: Postres/about.com

 
           

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La inspiración para hacer esta receta fue mi madre y mi hija. Pensé que  ya que el día de la madre se acerca, las homenajeadas deberíamos comenzar a programar nuestro regalito. Y que mejor idea que hacer algo con nuestros hijos.

Creo firmemente que no hay mejor regalo que un  momento inolvidable con mi familia. No siempre las madres   nos hacemos de un tiempo para jugar con nuestros hijos. Es que muchas veces las actividades cotidianas superan la cantidad de horas que tenemos en el día  y no nos queda ni un minuto para sentarnos exclusivamente con ellos.





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Quizás porque algunas trabajan full time y cuando llegan a casa están agotadas y/o porque son las que se ocupan de que el hogar este en armonía: “..que la heladera esta vacía y a la noche no tengo ni que preparar entonces la prioridad es ir al super..”, “..que tenemos una pila de ropa sucia que ya no cabe en el canasto…”, “...que hay que pasear al perro .. “ “.. que hay que limpiar la casa porque vienen visitas  .y sino es un papelón.” que se rompió el lavavajillas y debo estar cuando viene el técnico.” :..

Quizás tenemos varios hijos y una lista interminable de actividades que debemos hacer con ellos:  ir a danza,  clases de arte, de gimnasia o  la cita con el pediatra.  Y entonces no encontramos un momento para divertirnos y realmente jugar con ellos.

Se me ocurrió entonces hacerme un espacio en mi  caótica agenda del día  para hacer algo divertido. Por que no cocinar y jugar al mismo tiempo ?  La receta de hoy es tradicional, fácil y exquisita.

En la cocina los niños pueden aprender jugando. Imaginar, crear, dibujar y descubrir texturas, aromas y colores.

Prepararemos Alfajores de Maicena !

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A lo largo de Latinoamérica hay distintas versiones de alfajores.

El alfajor es una especie de sandwich compuesto por 2 galletitas unidas por un relleno dulce. Aunque suele ser de dulce de leche (cajeta, arequipe etc.), también los hay de frutas, de ganache y de mousse de chocolate. La mayoría están cubiertos en chocolate, pero otras veces poseen un glaseado o simplemente están cubiertos de azúcar impalpable.

Me encanta poder cocinar las recetas de la abuela ya que  es una forma de mantener la tradición en la  familia. Y a la vez me ayuda a contarle a mi hija de donde vienen sus padres y sus familiares.

Por eso les propongo que intentemos trasmitir y enseñar nuestras tradiciones siempre eligiendo ingredientes frescos y saludables. Busquemos realizar recetas caseras y nutritivas.

Alfajores de maicena por Chef Uchi

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Ingredientes:

200 grs. Manteca

200 grs. Azúcar impalpable

1 cucharita de esencia de vainilla

3 Huevos

500 grs. Maicena

1 cucharada sopera de polvo para hornear

Procedimiento:

          1)    Batir la manteca con el azúcar impalpable

          2)    Agregar la esencia de vainilla

          3)    Incorpore los huevos lentamente sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

          4)    Agregar la maicena y el polvo de hornear

          5)    Seguir batiendo hasta que los ingredientes secos se incorporen completamente

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6)poner la masa en un bollo y cubrirlo con papel film durante aprox. 1 hora en la heladera

        
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7) Encienda el horno a 320 F
8) Empolvoree la mesada con un poquito de harina

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9) Estirar la masa con un palo de amasar hasta lograr 1/4 inch aprox. de espesor

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Corte círculos de 1 inch aprox 
11)Coloque papel manteca en una placa y distribuya los alfajorcitos dejando un poquito de espacio entre los mismos

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12)Cocine de 15 a 20 minutos hasta que empiecen a tomar un poquito de color
13) Retírelas y dejarlas enfriar
14) Unir 2 tapitas de alfajorcitos con dulce de leche

         15) Rodar los alfajorcitos en coco rallado

A disfrutar !

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